Ceviche vom norwegischen Kabeljau

Ceviche vom norwegischen Kabeljau

Zutaten für 4 Personen: 200 g norwegisches Kabeljaufilet ohne Haut und Gräten 7 EL Olivenöl 1 Limone 100 g Kirschtomaten 20 g Blattpetersilie 40 g grobe Würfel von der roten Zwiebel ½ grüne Peperoni gehackt 1 Bund Koriander Salz und Pfeffer Zubereitung: Das...
Backfisch Sushi Roll mit Chiliremoulade

Backfisch Sushi Roll mit Chiliremoulade

Zutaten für 4 Personen: 280 g gekochter Sushireis 1 TL Wasabi aus der Tube ½ Gurke (ohne Kernmasse und in Streifen geschnitten) ½ Avocado 2 Noriblätter   160 g norwegisches Kabeljaufilet ohne Haut und Gräten 100 g Tempurateig Pflanzenöl zum Frittieren 2 Eigelb...
Sashimi vom norwegischen Heilbutt mit Nussbutter und Gurkenrahm

Sashimi vom norwegischen Heilbutt mit Nussbutter und Gurkenrahm

Zutaten für 4 Personen: 200 g norwegisches Heilbuttfilet 125 g Butter 4 EL Ikurakaviar ½ Gurke ohne Kernmasse 150 g Crème fraîche ½ Zitrone 1 Prise Zucker 4 EL Schnittlauch Salz und Pfeffer Zubereitung: Den norwegischen Heilbutt in möglichst dünne Scheiben schneiden...
Skrei auf der Haut gebraten auf Haricot Coco Bohnen

Skrei auf der Haut gebraten auf Haricot Coco Bohnen

Skrei auf der Haut gebraten auf Haricot Coco Bohnen, Saubohnen mit Paprikasauce, Chorizo und gebackenem Mini-Calamaretti Skrei 4 Skrei-Filets à 100g 50ml Olivenöl Salz (Fleur de sel) Pfeffer aus der Mühle Für die Bohnen: 50g weiße, getrocknete Coco-Bohnen 400ml...
Leicht gedämpfter Skrei mit rotem Pfeffer

Leicht gedämpfter Skrei mit rotem Pfeffer

Zutaten (für 4 Personen)     Skrei: 4 Skrei-Filets à 100g Salz (Fleur de sel) Pfeffer aus der Mühle 20g roter Pfeffer 50ml Weißwein Pfefferkörner, Lorbeer, Thymian Pinienkerne: 50g Pinienkerne 50g Schalotten 30ml Pflanzenöl 10ml Balsamico (dunkel) 20ml Portwein...