Skrei von den Lofoten

Skrei von den Lofoten

Wenn der Winterkabeljau nach seiner 600 km langen Reise aus der Barentssee endlich vor den Lofoten eintrifft, hat er seine beste Qualität erreicht. Er ist weniger fett und besitzt mehr Muskelfleisch als in den wärmeren Monaten. Bis heute wird der Skrei – was übersetzt...

KÖCHE LEBEN GEFÄHRLICH

Höheres Risiko für chronische Bronchitis Köche haben höheres Risiko für chronische Bronchitis: Das zeigt eine Doktorarbeit der Technisch-Naturwissenschaftlichen Universität in Trondheim. Köche in Norwegen gehören zu den Berufsgruppen mit der niedrigsten...
Wohlgeschmack – Der perfekte Essstimulus

Wohlgeschmack – Der perfekte Essstimulus

Allgemeine Hintergründe zum Genuss  „Beim Menschen entstehen gute Gefühle auf zweierlei Wegen: Wenn er etwas will – oder wenn er etwas bekommen hat, was ihm behagt. Beide Regungen, Wollen und Mögen, Vorfreude und Genuss, erzeugt das Gehirn auf unterschiedliche...