Das imaginäre Restaurant Le Voyage, an der Gewerbeschule für Gastronomie & Ernährung ist ein Unterrichtsprojekt der Köcheklasse 8 Drei Köcheklassen arbeiten während ihres Blockunterrichts im Le Voyage Das imaginäre Restaurant „Le Voyage- eine Reise in die Welt des...
Im Rahmenlehrplan für Kochazubis steht, was ein angehender Koch wann und wie lernen sowie welche Fragen er beantworten können sollte. Inhaltsverzeichnis: Lernfeld 1.1 Arbeiten in der Küche Lernfeld 1.2 Arbeiten im Service Lernfeld 1.3 Arbeiten im Magazin Lernfeld 2.1...
Dass es um die Ausbildungssituation schlecht bestellt, weiß jeder Koch, denn zu groß sind die Kompetenzmängel mit denen die meisten ausgelernten jungen Kollegen an einem neuen Arbeitsplatz bewerben. Sicherlich haben wir in Deutschland auch Betriebe, die Ihre...
Alle Arbeit des Kochs dient dem Menschen. Ob im Sterne-Restaurant oder in der Gemeinschaftsverpflegung: Das Wohlergehen und der sinnliche Genuss aller Menschen, die von ihm zubereitete Speisen verzehren, sind für seine Arbeit entscheidend. Wenn er gastorientiert...
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