Duboux – der gastronomische Übersetzer

Duboux – der gastronomische Übersetzer

Fachlich richtige Übersetzungen in der Gastronomie sollten eigentlich selbtverständlich sein. Damit nichts schiefgeht gibt es seit Jahren die Möglichkeit auf das Expertenwissen der Familie Duboux zurückzugreifen. Mit der Plattform Duboux.net gibt es eine tolle...
Weinvokabular

Weinvokabular

Ein guter Koch kennt sich auch mit Wein aus. Hier kommen ein paar Begriffe zur Beschreibung von Weinen. Wahrscheinlich gibt es bessere Zusammenstellungen, aber besser als nichts. Abgang Auch Nachhaltigkeit oder Länge. Die Zeit in Sekunden, wie lange der Weingeschmack...
Eine pfiffige Rezeptkalkulation

Eine pfiffige Rezeptkalkulation

Sie wollen einmal schnell ein Rezept schreiben und kalkulieren, umrechnen für eine größere Portionsmenge,  Arbeitszeiten kalkulieren und ihre kalkulatorischen Vorteile erkennen. Sie wollen dem Rezept ein Bild hinzufügen und Arbeitsanweisungen ausdrucken. Dann  haben...
Zitronenlinguine mit norwegischem Gewürzlachs

Zitronenlinguine mit norwegischem Gewürzlachs

Zutaten für 4 Personen Für die Zitronenmarinade 4 unbehandelte Zitronen 4 El Meersalz 4 El Zitronensaft Für den Lachs 450 g norwegisches Lachsfilet, gewürfelt aus dem Mittelstück 6 El Olivenöl Feines Meersalz Feurige Currymischung, z. B. Polettos Fischfeuer Gewürz Für...