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Kochseminare bis Dezember 2010

alle Seminare leitet Küchenmeister Erich  Häusler;

zu jedem Seminar erhalten Sie eine ausführliche Rezeptmappe

Frankfurt, 19. April 2010. Stefanie Kreft (27) aus Hamburg - die Gewinnerin unseres Hamburger Großen Preises der Köche auf der Internorga 2009 (zusammen mit Michael Zopf) setzt sich in einem spannenden Koch-Duell durch. Ihr Preis: Eine kulinarische Traumreise um die Welt.

Mit dem Gewinn der Koch-Challenge von InterContinental Hotels & Resorts setzte sich die Nachwuchsköchin bei der Endausscheidung zur Grand Tour im InterContinental Berlin vor einer fachmännischen Jury gegen fünf Mitbewerber durch. Innerhalb kürzester Zeit musste sie ihre Kochkunst unter Beweis stellen und überzeugte am Ende mit ihrer kreativen Art und geschmacklichen Perfektion. (Foto: Faktor3 AG)

Im Rahmen der Grand Tour geben die InterContinental Hotels & Resorts einem jungen Nachwuchstalent die Chance, sich während einer siebenwöchigen kulinarischen Weltreise von verschiedenen Ländern, Chefköchen und kleinen und großen Geheimnissen der Welt inspirieren zu lassen.
Start: 3. Mai im Le Ciel, dem Gourmetrestaurant des InterContinental Berchtesgaden Resort.

Mehr über den Wettkampf, das Statement der Siegerin und die kommende siebenwöchige Grand Tour lesen Sie hier.

"Planung effizienter Front-Cooking-Bereiche
Praxis-Blick hinter die Kulissen"

Unter diesem Titel veranstalteten der „Verband der Fachplaner Gastronomie, Hotellerie, Gemeinschaftsverpflegung e.V. (VdF)“ und Blanco CS am 12. April ein Seminar für Fachplaner von Großküchen. Vermittelt werden sollte, wie das gewisse Etwas durch Front-Cooking, dem "Kochen vor dem Gast" erreicht werden kann. (Foto: Blanco CS)

Wie gestaltet man professionelles Zeitmanagement?
Welche Logistik ist nötig?
Wie kann man Deckungsbeiträge beim Front-Cooking erwirtschaften?

„Kernfragen wie diese“, so Martin Braun, Key Account Manager bei Blanco CS, „beantworten wir im Seminar in Theorie und Praxis“. Zusammen mit Showkoch Bernd Trum von Frontcooking Network informierte er über die Prozesse hinter der Koch-Show.

Der Andrang war groß: Über 20 namhafte Fachplaner von Kiel bis München waren vor Ort, um beim Front-Cooking einen Blick hinter die Kulissen zu werfen.

Dabei konnten die Teilnehmer direkt das Front-Cooking-System "Blanco Cook" testen, das aus neun Auftisch-Kochgeräten und einem fahrbaren Absaugmodul für die Kochdämpfe (Wrasen) besteht.

 Showkoch Bernd Trum – und alle Seminarteilnehmer – zeigten am Frontcooking-System Blanco Cook gleich in der Praxis, wie man mit Entertainment zusätzlichen Erlebniswert schafft, der sich auch rechnet.

Beim Wettbewerb um den Rudolf Achenbachpreis NRW ging es um die Qualifikation für das Bundesfinale in Frankfurt am Main. Gewonnen hat Katharina Beuker, sie darf NRW und den Köcheclub Münsterland beim Bundesfinale vertreten. Zweite wurde Nina Reibold den dritten Platz belegte Jonas Strube.

Vorgabe war es vier Gänge innerhalb von 4 Stunden für sechs Personen zu kochen. Erwartet wurde eine Tomatensuppe, eine Vorspeise mit Dorade, ein Hauptgang mit Schweinefilet in einem Mantel und ein Dessert nach eigener Wahl.

Unterstützt wurde sie vom Betreuerteam des Köcheclubs Münsterland, zu dem Thomas Lasrich, Janine Bröker und Frederike Rohlmann gehören. Zum Wettbewerb begleitete Janine Bröker die Teilnehmerin.