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Forum - Allergene deklarieren in der Speisekarte

Offline Gustav Sommer Männlich
Grünschnabel
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Allergene deklarieren in der Speisekarte
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Tipps und tricks zur Umsetzung

Hallo zusammen,

 

ich hoffe ihr habt alle die Weihnachtstage gut überstanden.

Ich arbeite in einem kleinen Restaurant und bin gestern von meiner Chefin gefragt worden ob ich eine Idee habe wie wir am besten die Allergene in unserer Speisekarte deklarieren könnten.

Da ich nun ein paar Jahre nicht mehr als Koch gearbeitet habe fehlen mir ein paar Background Info´s.
 Meine Lehre war von 1994 bis 1997 und dann 15 Gesellenjahre in verschiedenen Restaurants.

Nun zur eigentlichen Frage wie habt ihr das Thema in euren Speisekarten umgesetzt ??

 

Spontane Idee war gestern das Deckblatt mit den 12 Allergenen in die Karte einzubinden und mit einer Nummer versehen und diese dann dementsprechend in allen Speisen mit aufzunehmen.

Oder eine Tafel im Restaurant anzubringen mit dem Hinweiß das in unseren Produkten folgende Stoffe enthalten sind,

die eine Allergische Reaktion hervor rufen könnten.

 

Ich hoffe ihr könnt mir weiterhelfen und verbleibe mit kollegialen Grüßen

 

Gustav Sommer

 

Bild 27.12.2014, 10:28
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