Skrei auf der Haut gebraten auf Haricot Coco Bohnen

Skrei auf der Haut gebraten auf Haricot Coco Bohnen

Skrei auf der Haut gebraten auf Haricot Coco Bohnen, Saubohnen mit Paprikasauce, Chorizo und gebackenem Mini-Calamaretti Skrei 4 Skrei-Filets à 100g 50ml Olivenöl Salz (Fleur de sel) Pfeffer aus der Mühle Für die Bohnen: 50g weiße, getrocknete Coco-Bohnen 400ml...
Leicht gedämpfter Skrei mit rotem Pfeffer

Leicht gedämpfter Skrei mit rotem Pfeffer

Zutaten (für 4 Personen)     Skrei: 4 Skrei-Filets à 100g Salz (Fleur de sel) Pfeffer aus der Mühle 20g roter Pfeffer 50ml Weißwein Pfefferkörner, Lorbeer, Thymian Pinienkerne: 50g Pinienkerne 50g Schalotten 30ml Pflanzenöl 10ml Balsamico (dunkel) 20ml Portwein...
Skrei pochiert in Olivenöl und Basilikumfond

Skrei pochiert in Olivenöl und Basilikumfond

Skrei: 4 Skrei-Filets à 100g 500ml Olivenöl (Hojiblanca) Salz (Fleur de Sel) Pfeffer aus der Mühle 5 Basilikumblätter Basilikumfond: 10 vollreife Tomaten 8 mittelgroße Blätter Basilikum 50g Französische Rollenbutter 15 ml Hojiblanca Olivenöl 16 Tomatenbeeren oder sehr...
Bunter Endiviensalat mit norwegischem Lachs und Mango

Bunter Endiviensalat mit norwegischem Lachs und Mango

Zutaten für 4 PersonenCa. 400 g gemischte Endiviensalate (z. B. Chicoree, Frisee, Escarole und Römersalat) 2 reife Mangos 2 Zweige Basilikum 200 g frisches norwegisches Lachsfilet, mit Haut 1 Stk. Ingwerknolle 1 Limone, unbehandelt 150 ml Olivenöl 1 El Ahornsirup...