Mittwoch, 17. Oktober 2018, 00:06
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Günther Henzel: Schonende Zubereitung
Offenbar schmecken die Kochprodukte bereits von alleine, wenn die erwünschte Nährstoffdosis stimmt. Was die Zunge von den Vitaminschonverfahren hält, scheint nachrangig zu sein. 
Bedeutung der Molekülgrößen für den Geschmack
Günther Henzel
Alle Rohstoffe, die wir essen, sind aus unzähligen kleinen und großen Molekülen aufgebaut (natürlich gibt es ebenso viele mit Größen, die dazwischen liegen). Entscheidend für den Geschmack aber sind nur die „extremen“ Größen, denn n... |
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als Projektleiter des Köchenetzes darf ich mich kurz vorstellen: mein Name ist Ctefan Wohlfeil. Über 20 Jahre engagierte ich mich im Kochklub "Gastronom" Hamburg und im Verband der Köche Deutschlands, zuletzt von 2005 bis 2009 als Präsident. In dieser Zeit habe ich viele nette und engagierte Kollegen und Partner aus der Industrie, Wirtschaft und Politik kennengelernt und ein internationales Netzwerk aufgebaut. 
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