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Offenbar schmecken die Kochprodukte bereits von alleine, wenn die erwünschte Nährstoffdosis stimmt. Was die Zunge von den Vitaminschonverfahren hält, scheint nachrangig zu sein.
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Günther Henzel
Alle Rohstoffe, die wir essen, sind aus unzähligen kleinen und großen Molekülen aufgebaut (natürlich gibt es ebenso viele mit Größen, die dazwischen liegen). Entscheidend für den Geschmack aber sind nur die „extremen“ Größen, denn n...
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