RSS - Feedhttp://koechenetz.deMon, 26 Apr 2010 20:17:26 +0200 Jenfelder Kochseminare bis Dezember 2010 alle Seminare leitet Küchenmeister Erich  Häusler; zu jedem Seminar erhalten Sie eine ausführliche Rezeptmappe ....http://koechenetz.de/index.php?page=/News/Kochseminare-in-der-Kreativ-Kueche-Hamburg_15Fri, 23 Apr 2010 10:54:56 +0200Frankfurt, 19. April 2010. Stefanie Kreft (27) aus Hamburg - die Gewinnerin unseres Hamburger Großen Preises der Köche auf der Internorga 2009 (zusammen mit Michael Zopf) setzt sich in einem spannenden Koch-Duell durch. Ihr Preis: Eine kulinarische Traumreise um die Welt. Mit dem Gewinn der Koch-Challenge von InterContinental Hotels & Resorts setzte sich die Nachwuchsköchin bei der Endausscheidung zur Grand Tour im InterContinental Berlin vor einer fachmännischen Jury gegen fünf Mitbewerber durch. Innerhalb kürzester Zeit musste sie ihre Kochkunst unter Beweis stellen und überzeugte am Ende mit ihrer kreativen Art und geschmacklichen Perfektion. (Foto: Faktor3 AG)  Im Rahmen der Grand Tour geben die InterContinental Hotels & Resorts einem jungen Nachwuchstalent die Chance, sich während einer siebenwöchigen kulinarischen Weltreise von verschiedenen Ländern, Chefköchen und kleinen und großen Geheimnissen der Welt inspirieren zu lassen. Start: 3. Mai im Le Ciel, dem Gourmetrestaurant des InterContinental Berchtesgaden Resort. Mehr über den Wettkampf, das Statement der Siegerin und die kommende siebenwöchige Grand Tour lesen Sie hier.http://koechenetz.de/index.php?page=/News/Stefanie-Kreft-gewinnt-InterConti-Grand-Tour-2010_14Thu, 15 Apr 2010 10:42:24 +0200FRONT-COOKINGhttp://koechenetz.de/index.php?page=/News/Planung-effizienter-Front-Cooking-Bereiche_12Sun, 21 Mar 2010 10:30:31 +0100Beim Wettbewerb um den Rudolf Achenbachpreis NRW ging es um die Qualifikation für das Bundesfinale in Frankfurt am Main. Gewonnen hat Katharina Beuker, sie darf NRW und den Köcheclub Münsterland beim Bundesfinale vertreten. Zweite wurde Nina Reibold den dritten Platz belegte Jonas Strube.http://koechenetz.de/index.php?page=/News/Rudolf-Achenbach-Preis-NRW-2010_11Sun, 14 Feb 2010 14:53:54 +0100    Der Wettbewerb fand in Stuttgart während der INTERGASTRA 2010 vom 6.2.2010 bis 10.2.2010 statt. Dabei lautete die Aufgabe „Wer zaubert das beste Dessert?" Angehende Köchinnen und Köche wurden mit diesem Wettstreit an die Situation herangeführt, ihr Können mit anderen zu messen und vor einem Fachpublikum zu demonstrieren. In 60 Minuten waren a) ein kaltes Dessert mit drei Komponenten und b) ein warmes Dessert herzustellen und fachgerecht zu präsentieren. Maximal fünfzehn Teams, bestehend aus zwei Auszubildenden des 2. und 3. Ausbildungsjahres sowie einem betreuenden Lehrer, wurden für das PRAXIS-FINALE zugelassen. In einer theoretischen Vorausscheidung mussten sich die Teams zunächst für die Endrunde qualifizieren. Zu den Bewertungskriterien für das Finale gehörten die Bereiche: Materialverwertung, Arbeitstechnik, Hygiene, Präsentation, Geschmack, Erscheinungsbild, Zeitmanagement sowie eine Schuldarstellung durch die betreuenden Lehrer.   Die Lehrer begleiteten die Küchenaktivitäten nur passiv, sie verfolgten dabei allerdings sehr aufmerksam die Leistungen aller Teams ohne in die Tätigkeiten der Auszubildenden einzugreifen, nur die fünfminütige Schulpräsentation vor den Gästen des Wettbewerbs oblag den Pädagogen. Nachfolgend wir der letzte Tageswettbewerb mit den Ergebnissen der Tageswertung und der anschließenden Gesamtsiegerehrung dargestelltErgebnisliste Deutschlandcup der Berufsschulen, Mittwoch, 10. Februar 2010 Alle Teams erreichten mit sehr guten Leistungen jeweils eine Goldmedaille und lagen in der Gesamtpunktzahl sehr eng zusammen. Das Team vom Oswald-von-Nell-Breuning Berufskolleg Coesfeld belegte am Mittwoch, 10. Februar 2010 bei der Tageswertung den 1. Platz !  Oswald-von-Nell-Breuning Berufskolleg Coesfeld (1.Platz – Tageswertung)Goldmedaille für:Thomas LasrichMaximilian WeberChris WeberLandesberufsschule Bad Überkingen (2.Platz – Tageswertung)Goldmedaille für:Volker WilschFabian RauchFabian Lidak Staatliche Gewerbeschule Gastronomie und Ernährung Hamburg (3.Platz – Tageswertung)Goldmedaille für:Peter StillhardKaya WisniewskiSophia Birlem Gesamtergebnisliste Deutschlandcup der Berufsschulen auf der INTERGASTRA 2010 - Gesamtwertung1. Platz  Berufliche Schule des Wetteraukreises in ButzbachRené WeiserJulian ScheibelJulian Schmitt 2. Platz Oswald-von-Nell-Breuning Berufskolleg CoesfeldThomas LasrichMaximilian WeberChris Weber 3. Platz  Landesberufsschule Bad ÜberkingenVolker WilschFabian RauchFabian Lidak Die Siegerehrung erfolgte unter anderem durch den aktuellen Präsidenten des VKD Axel Rühmann und Reinhold Metz, Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands e. V. von 2001 bis 2005 und aktuell Kontinentaldirektor für Europa im Weltbund der Köcheverbände WACS. Meine herzlichen Glückwünsche gehen noch einmal an das Team aus Butzbach, das in der Wertung der Stuttgarter Jury die meisten Punkte sammelte. Ein Bild der Gesamtsiegerehrung oder des Teams aus Butzbach würde ich gerne erhalten und an dieser Stelle nachträglich einpflegen. Aus Coesfelder Sicht war der Wettbewerb wieder ein großartiges Ereignis, denn nach dem Gewinn des 1. Deutschlandcup der Berufsschulen auf der INTERGASTRA 2008 erreichte das Team einen hervorragenden 2. Platz in der Gesamtwertung der INTERGASTRA 2010. Grüße gehen auch an die Teams aus Bad Überkingen und Hamburg für den angenehmen und partnerschaftlichen Wettbewerbsablauf und insbesondere an die beiden betreuenden Kollegen. Leider war die Zeit für Gespräche wieder zu knapp bemessen. Mein Dank gilt auch dem Kochverein Stuttgart unter Leitung von Hansjoachim Mackes für die gute Organisation und freundliche Betreuung sowie der Verpflegung der Teams am Stand des Vereins. Weitere Bilder und Berichte finden Interessierte auf der Homepage des Köcheclubs Münsterland, des Oswald-von-Nell-Breuning-Berufskollegs und der Landesberufsschule Bad Überkingen.http://koechenetz.de/index.php?page=/News/Deutschlandcup-der-Berufsschulen-INTERGASTRA-2010_10Sun, 19 Apr 2009 19:14:55 +0200Hilfe , wir suchen dringend und zu sofort , angagierten zuverlässigen Koch in Vollzeit weitere Infos....http://koechenetz.de/index.php?page=/News/Dringend-Koch-gesucht-weitersagen_8Sat, 28 Feb 2009 12:47:12 +0100Spitzenkoch Karlheinz Hauser von der Fünf-Sterne-Gastronomie Süllberg in Ham­burg hat eigens für die neue Saison und aus Freude am Genuss drei Skrei-Rezepte entwickelt.....http://koechenetz.de/index.php?page=/News/Skrei-Saison-2009-eroeffnet_6Sat, 28 Feb 2009 12:45:10 +0100Skrei, der Winterkabeljau von den Lofoten, ist der exklusivste Fisch aus norwegischen Gewässern. Frisch gibt es ihn nur während der kurzen Fangsaison von Februar bis April.....http://koechenetz.de/index.php?page=/News/Der-edelste-Fisch-Norwegens_5