RSS - Feedhttp://koechenetz.deWed, 01 Sep 2010 20:41:23 +0200Seit einigen Jahren stellt das NSEC den Berufsschulen kostenlos frische norwegische Lachse zur Verfügung, damit die Schüler und ihre Ausbilder im Bereich der Zubereitung von hochwertigem Seafood mit dem besten Material arbeiten können.http://koechenetz.de/index.php?page=/Artikel/1000-Fische-2010_173Wed, 01 Sep 2010 20:26:59 +0200Ctefan Wohlfeil, sprach in seiner Funktion als Chief Expert Cooking bei Worldskills über die Notwendigkeit ein besonderes Augenmerk auf die Ausbildung der Köche zu legen. In seinem Vortrag wies er auf die besondere Bedeutung von Gastorientierung, Qualitätsbewußtsein und der kompetenzorientierten Ausbildung hin.http://koechenetz.de/index.php?page=/Artikel/1-Europaeischer-Kongress-fuer-Gastronomie-und-Tourismus-in-Madrid_172Wed, 11 Aug 2010 10:06:11 +0200Das Förderprogramm wendet sich an junge ausgebildete Köche, die bereits Berufserfahrung in namhaften Restaurants gesammelt haben und über ausreichende Englischkenntnisse verfügen. Ausbildungsbeginn ist der 10. Januar 2011, die Ausbildungsdauer beträgt 8 Monate und beinhaltet sowohl den Aufenthalt in einem der teilnehmenden spanischen Restaurants als auch Weiterbildungskurse in der spanischen Sprache und gastronomischen Kultur.  http://koechenetz.de/index.php?page=/Artikel/Weiterbildungsprogramm-fuer-junge-Koeche-in-gehobener-spanischer-Gastronomie-2011_171Mon, 02 Aug 2010 11:43:02 +0200Ich habe einen Freund besucht, der Wagyu in Deutschland züchtet.http://koechenetz.de/index.php?page=/Artikel/-Wagyu-Zucht-in-Deutschland-Shoko-erzaehlt-ueber-asiatische-Kueche_170Mon, 21 Jun 2010 15:47:20 +0200Das vorliegende Buch ist die Grundlage der weiterführenden Zusammenarbeit von Köchen mit der Lebensmittelindustrie. Zur Kalibrierung der Messgeräte und der Erweiterung der Einsatzgebiete haben interessierte Kollegen die Möglichkeit sich an Entwicklungsprojekten zu beteiligen und Partner aus der Lebensmittelindustrie dafür zu gewinnen.http://koechenetz.de/index.php?page=/Artikel/Elektronisch-riechen-schmecken-etc_169Wed, 16 Jun 2010 08:38:02 +0200Michael Kübler heißt der strahlende Sieger des Rudolf Achenbach Preises 2010. Seine  Ausbildung absolviert er im Restaurant Staufeneck, Salach.Er wird umrahmt von seiner Kollegin Joséphine Wichmann (rechts), Zweitplatzierte von der M.M. Wartburg Bank, Hamburg und Sven Schmidt (links), Drittplatzierter, vom Hilton Hotel, Berlin.http://koechenetz.de/index.php?page=/Artikel/Rudolf-Achenbach-Preis-geht-an-Rudolf-Kuebler_168Thu, 10 Jun 2010 22:31:02 +0200Vom 24. bis 25. Mai 2010 war Madrid Austragungsort des 1. Europäischen Kongresses für Tourismus und Gastronomie. In vielen Round Table Gesprächen und Fachvorträgen wurde der Stellenwert der Gastronomie für den Tourismus beleuchtet. Im Mittelpunkt standen immer wieder die Leistungen der Köche, ohne die Tourismus einfach nicht funktioniert ...http://koechenetz.de/index.php?page=/Artikel/1-Europaeischer-Kongress-fuer-Gastronomie-und-Tourismus-in-Madrid-_167Thu, 10 Jun 2010 21:20:20 +0200"Ich bin eine Bouillabaise" war Joséphine Wichmanns Antwort auf die Aufforderung, sich in der Aufgabe "Verkaufsgespräch" als Suppe vorzustellen. „Jeder kennt sie, sie ist einfach und doch raffiniert“. Und diese besondere Eigenschaft trug wesentlich dazu bei, dass die angehende Köchin aus der M. M. Warburg Bank den ersten Platz des Wettbewerbs um die Silberne Escoffier-Schale erlangte und damit zum „Top-Talent“ des Jahres 2010 gekürt wurde.http://koechenetz.de/index.php?page=/Artikel/TOP-Talent-2010-in-Hamburg-gekuehrt_166Thu, 10 Jun 2010 21:05:11 +0200Als Spezialist für Küchenlogistik versteht sich HUPFER® als Logistik-Task-Force, um Abläufe zu sichern und reibungsloser zu gestalten. In allen Teilbereichen der Küchenlogistik wie Lagern, Transportieren, Vorbereiten, Ordnen, Verteilen, Warmhalten, Kalthalten, Regenerieren und Ausgeben erhalten Sie den vollen Einsatz, um Ihren Nutzen zu steigern.http://koechenetz.de/index.php?page=/Artikel/Hupfer-ein-Unternehmen-stellt-sich-vor_165Tue, 08 Jun 2010 00:49:49 +0200Wenn man nach Rezeptur kocht, muss man sich manchmal überlegen. "Wieviel Gramm sind 100 Eßlöffel Mehl?" Aber wenn man einen Maßstab im Kopf hat, ist es eigentlich eine leichte Umrechnung.http://koechenetz.de/index.php?page=/Artikel/-irrefuehrende-Mengenangaben-Shoko-erzaehlt-ueber-asiatische-Kueche_164