Seit einigen Jahren stellt das NSEC den Berufsschulen kostenlos frische norwegische Lachse zur Verfügung, damit die Schüler und ihre Ausbilder im Bereich der Zubereitung von hochwertigem Seafood mit dem besten Material arbeiten können.
Ctefan Wohlfeil, sprach in seiner Funktion als Chief Expert Cooking bei Worldskills über die Notwendigkeit ein besonderes Augenmerk auf die Ausbildung der Köche zu legen. In seinem Vortrag wies er auf die besondere Bedeutung von Gastorientierung, Qualitätsbewußtsein und der kompetenzorientierten Ausbildung hin.
Das Förderprogramm wendet sich an junge ausgebildete Köche, die bereits Berufserfahrung in namhaften Restaurants gesammelt haben und über ausreichende Englischkenntnisse verfügen. Ausbildungsbeginn ist der 10. Januar 2011, die Ausbildungsdauer beträgt 8 Monate und beinhaltet sowohl den Aufenthalt in einem der teilnehmenden spanischen Restaurants als auch Weiterbildungskurse in der spanischen Sprache und gastronomischen Kultur.
Das vorliegende Buch ist die Grundlage der weiterführenden Zusammenarbeit von Köchen mit der Lebensmittelindustrie. Zur Kalibrierung der Messgeräte und der Erweiterung der Einsatzgebiete haben interessierte Kollegen die Möglichkeit sich an Entwicklungsprojekten zu beteiligen und Partner aus der Lebensmittelindustrie dafür zu gewinnen.
Michael Kübler heißt der strahlende Sieger des Rudolf Achenbach Preises 2010. Seine Ausbildung absolviert er im Restaurant Staufeneck, Salach. Er wird umrahmt von seiner Kollegin Joséphine Wichmann (rechts), Zweitplatzierte von der M.M. Wartburg Bank, Hamburg und Sven Schmidt (links), Drittplatzierter, vom Hilton Hotel, Berlin.
Vom 24. bis 25. Mai 2010 war Madrid Austragungsort des 1. Europäischen Kongresses für Tourismus und Gastronomie. In vielen Round Table Gesprächen und Fachvorträgen wurde der Stellenwert der Gastronomie für den Tourismus beleuchtet. Im Mittelpunkt standen immer wieder die Leistungen der Köche, ohne die Tourismus einfach nicht funktioniert ...
war Joséphine Wichmanns Antwort auf die Aufforderung, sich in der Aufgabe "Verkaufsgespräch" als Suppe vorzustellen. „Jeder kennt sie, sie ist einfach und doch raffiniert“. Und diese besondere Eigenschaft trug wesentlich dazu bei, dass die angehende Köchin aus der M. M. Warburg Bank den ersten Platz des Wettbewerbs um die Silberne Escoffier-Schale erlangte und damit zum „Top-Talent“ des Jahres 2010 gekürt wurde.
Als Spezialist für Küchenlogistik versteht sich HUPFER® als Logistik-Task-Force, um Abläufe zu sichern und reibungsloser zu gestalten.
In allen Teilbereichen der Küchenlogistik wie Lagern, Transportieren, Vorbereiten, Ordnen, Verteilen, Warmhalten, Kalthalten, Regenerieren und Ausgeben erhalten Sie den vollen Einsatz, um Ihren Nutzen zu steigern.
Wenn man nach Rezeptur kocht, muss man sich manchmal überlegen. "Wieviel Gramm sind 100 Eßlöffel Mehl?" Aber wenn man einen Maßstab im Kopf hat, ist es eigentlich eine leichte Umrechnung.
Hol' Dir mit einer Spendenaktion den Sternekoch Stefan Marquard nach Hause! Und laß' Dich und drei Freunde einen Abend lang bekochen. Mit KIDS-TO-LIFE hilfsbedürftige Kinder unterstützen ....
Die mehrfach ausgezeichnete Jungköchin Stefanie Kreft (Köchenetz-Mitglied) aus Hamburg (Anglo-German-Club) hat die Koch-Challenge zur Gand Tour 2010 der InterContinental Hotels & Resorts gewonnen. Sie überzeugte mit ihrer kreativen Art und geschmacklichen Perfektion.
Hier ist ihr Siegesrezept "Tranchen vom Stubenküken auf Bärlauch-Kartoffelstampf mit Frühlingsgemüse á la Creme".
Ursprünglich stammt dieses feine Gemüse aus Asien. Dort ist der Spargel etwa seit rund 4000 Jahren bekannt. Mutige Seefahrer brachten das Stengelgemüse über Ägypten nach Griechenland und ins Römische Reich....Alles über Handelsklassen, Vor- und Zubereitung lesen Sie hier...
Stefanie Kreft (27) aus Hamburg - die Gewinnerin unseres Hamburger Großen Preises der Köche auf der Internorga 2009 (zusammen mit Michael Zopf) setzt sich in einem spannenden Koch-Duell durch. Ihr Preis: Eine kulinarische Traumreise um die Welt.
Es duftet nach gegrilltem Fleisch und knuspriger Sojasauce. Beim Vorbeigehen eines Yakitori-Restaurants läuft das Wasser im Mund zusammen. Yakitori und Teriyaki sind Lieblingsspeisen von Japanern. Aber was sind sie eigentlich?
Koechenetz.de und Kochklub "Gastronom" Hamburg - Ein Bericht vom gemeinsamen Stand auf der Internorga 2010 in Hamburg. Auch dieses Jahr nutzte das Köchenetz-Team die Gelegenheit des intensiven Austauschs mit Interessierten und bereits registrierten Benutzern des Köchenetzes.
Beim Wettbewerb um den Rudolf Achenbachpreis NRW ging es um die Qualifikation für das Bundesfinale in Frankfurt am Main. Gewonnen hat Katharina Beuker, sie darf NRW und den Köcheclub Münsterland beim Bundesfinale vertreten. Zweite wurde Nina Reibold den dritten Platz belegte Jonas Strube.
Junges Kochtalent für Grand Tour gesucht - InterContinental Hotels & Resorts schickt Nachwuchskoch auf eine Weltreise der besonderen Art. Jetzt bewerben.
Die Teilnehmer für den 16. Großen Preis der Köche auf der INTERNORGA stehen fest.
18 Teams und 6 Reserveteams stehen fest. Allen, die dieses Jahr nicht start...
Hier neben der 'Gläsernen Küche', Hallo B4, 1. Obergeschoß, werden wir zu finden sein.
INTERNORGA, 12.-17. März in Hamburg, täglich von 10:00 bis 18:00 Uhr.
12.-17. März in Hamburg, täglich von 10:00 bis 18:00 Uhr.
Große Ereignisse werfen einmal wieder ihre Schatten voraus. Langsam aber sicher steigt die Spannung...
TV-Tipp: Ernährungs-Irrtümer
Sendung "Odysso" am Donnerstag, 07.01.2010, 22.00 bis 22.30 Uhr auf SWR Fernsehen
Zitat:"Jeder fünfte Deutsche ist überzeugt, d...
Moinsen, aufjedenfall Mario du Schnacker haha xD ja ne geht schon in Ordnung Herr Wohlfeil wie so...
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Freitag, 10. September 2010, 04:08
